Se priver de patates, ce serait se priver d’une des pierres fondatrices du bonheur: les frites. En fait, bien avant que ce féculent soit transformé en bâtonnets bien gras et bien bons, il est déjà dangereux pour notre santé.
Dans un documentaire de la BBC sur les aliments riches en glucides, les experts de la série intitulée «The Truth About Carbs» (La vérité sur les hydrates de carbones) ont découvert qu’il y avait près de 90 grammes de sucre dans une innocente pomme de terre de 350 grammes, cuite au four, l’équivalent de 19 morceaux de sucre. Attends, c’est pas fini! En comparaison, une canette de Coca-Cola n’en contient «que» sept.
Ces résultats ont conduit les scientifiques à conclure que les glucides contenus dans le pain et les pâtes pourraient aussi être l’une des causes de l’augmentation du taux d’obésité au Royaume-Uni. Car ce n’est pas parce qu’un aliment n’a pas de goût sucré qu’il ne libère pas de sucre dans le sang. Par exemple, la pomme de terre est riche en amidon. On en absorbe donc beaucoup quand on mange une patate. Or, l'amidon est transformé en sucres lorsqu'il est métabolisé par l'organisme.
Il y a tout de même une bonne nouvelle. Les scientifiques ont découvert qu'on peut agir sur le taux de glucides contenu dans les patates. Il suffit de cuire ces dernières à l'eau puis de les faire refroidir. Autre option: piquer une ou deux frites dans l'assiette de ton voisin. Comme ça, tu n'abuses pas, mais tu as quand même le goût.
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