Conservation sous-vide, congélation, fermentation… Vous êtes peut-être adepte d’une de ces techniques anti-gaspi pour préserver vos fruits et légumes. En été pourtant, les beaux jours font la part belle aux produits de saison. Courgettes, aubergines, pêches, tomates… Bien les choisir ne suffit pas, encore, faut-il savoir conserver les fruits et légumes pour les préserver des fortes chaleurs.
Quels fruits et légumes mettre dans le réfrigérateur ?
En été, il est souvent conseillé de faire ses courses plus régulièrement, et ce, afin de privilégier les produits frais. Pour contrer la chaleur, on peut alors être tenté de remplir son réfrigérateur de nos derniers achats. Une mauvaise habitude que l’on prend souvent à tort. Et oui, tous les fruits et légumes n’y trouvent pas leur place ! C’est le cas des produits qui ne sont pas mûrs, des fruits exotiques comme la mangue, la banane ou l’avocat et des tomates qui ne supportent pas les changements de températures. Le froid a parfois tendance à faire faner les légumes ou à ôter les saveurs des fruits, mieux vaut alors les conserver à chaleur ambiante, dans une corbeille ou des petites coupelles à l’ombre et au frais. Pour éviter que les moucherons attaquent les fruits et légumes, pensez à mettre une cloche au dessus de vos corbeilles. Le reste se conserve dans le bac à légumes (compartiment du bas), endroit qui reste frais sans être froid.
Comment préserver les fruits et légumes de l'humidité ?
Rangés à l’air libre, les fruits et légumes sont soumis à l’humidité. Pour éviter que cela affecte vos produits, vous pouvez glisser une feuille de papier absorbant ou un bouchon de liège au fond de la corbeille. Cela absorbera le surplus et conservera vos fruits et légumes un peu plus longtemps.
Apprendre à ranger ses fruits et légumes
Comme tous les fruits et légumes ne vont pas au frigo, certains produits sont à conserver à part. En effet, à l’instar des pommes, certains fruits dégagent de l’éthylène, un gaz qui altère les autres produits en continuant de les faire mûrir et qui, à terme, les fera pourrir. Pour éviter cela, on placera les tomates, bananes, raisins, avocats, mangues, pêches, abricots ou bananes, seuls dans une corbeille à part. D’ailleurs, pour conserver plus longtemps vos bananes pensez à les garder en grappes ! Côté légume, c’est l’oignon qu’il faut éviter de mélanger.
Fruits coupés : comment les conserver ?
La recette incontournable de l’été, c’est bien évidemment la salade. Tomates et noix de pécan, brocolis et poivrons rouges, pastèque, féta et cresson... Pour réaliser ce mélange, il n’est parfois pas nécessaire d’utiliser un fruit ou un légume entier. Afin de préserver le reste en vue de concocter une autre salade, vous pouvez placer les produits, lavés et coupés, dans des boites hermétiques pour ensuite les placer dans le réfrigérateur. Une astuce qui vous permettra de gagner du temps sur la préparation de votre prochain repas. Cependant, à défaut de posséder une batterie de Tupperware ® , vous pouvez simplement conserver les fruits et légumes coupés dans du film alimentaire ou du papier aluminium.
Fruits trop mûrs : que faire pour les conserver ?
La pêche ou le raisin sont des produits qui ont tendance à mûrir assez rapidement. Si vous n’avez pas eu l’occasion de les manger avant d’en arriver à ce stade, ne les jeter pas. Une fois repérés dans la corbeille, mettez-les à l’écart. Un réflexe à adopter pour empêcher le reste des fruits et légumes de se dégrader. En les plaçant au réfrigérateur vous pourrez prolonger leur conservation une petite journée pour en faire ensuite de délicieux mets !
Femme Actuelle
